Последние новости

В Туркменистане проведут борьбу с бабочками
Тимошенко передала Зеленскому пакет законопроектов по снижению тарифов ЖКХ
Мэй назвала дату своей отставки
На Украине зарегистрирована петиция против петиции об отставке Зеленского
Ляшко требует возбудить дело «из-за избиения журналиста охраной Зеленского»
МИД призвал россиян не посещать в выходные людные места во Франции
Премьер-министр Индии заявил, что ожидает скорейшей встречи с Путиным
Видео на канале: БЛИЦ | Смартфон в номере отеля для звонков и интернета: что пошло не так
Бывший вице-канцлер Австрии подал заявление на создателей видео с ним
Глава администрации Зеленского выступил за переговоры с Россией
Яндекс представил мультимедийный плеер «Яндекс.Модуль»
МТС тестирует оборудование для закона о «суверенном интернете»
Xiaomi подружилась с «Алисой»
Небензя выступил против применения ударных беспилотников
После инаугурации Зеленского в Донбассе снизилось число обстрелов
Пушков оценил отказ Нуланд в российской визе
Сторонники Ассанжа заявили, что новые обвинения угрожают свободе прессы
В Госдуме заявили о долгосрочности санкций Евросоюза
Тимошенко заявила о недопустимости референдума о переговорах с РФ
Команда Зеленского назвала петицию о его отставке шуткой
Трамп пока не видит нужды в отправке дополнительных сил на Ближний Восток
Ассанжу грозит 175 лет лишения свободы
Коломойский подготовит к выборам в Раду новый политический проект
Пентагон подтвердил возможность отправки новых войск на Ближний Восток
СМИ: ФРГ летом сменит посла в России
Россия отказала в визе Виктории Нуланд
Минюст Украины потребовал уволить главу администрации президента
Что необходимо для открытия своего магазина?
Какие услуги предоставляет современная стоматологическая клиника
Россия примет ответные меры из-за размещение радаров США в Норвегии
Белоруссия согласовала назначение Мезенцева послом РФ в республике
Больше новостей

Чем отличается выездной ресторан-кейтеринг от классического ресторана

Общество
348
0

Выездной ресторан кейтеринг отличается от обычного ресторанного обслуживания сразу по двум пунктам:


  • Совершенно другая технологическая особенность приготовления, хранения блюд, предназначенных для доставки на расстояния.

  • Мобильная и налаженная качественная сервировка в любых местах и условиях.

Сложности бизнес-услуг кейтеринга


Плюс сложности по выездному обслуживанию. Если в ресторанах штатные официанты, то к кейтеринг обслуживанию могут нанимать дополнительный штат. Например, при организации масштабного торжественного застолья, когда требуется успеть подать-принести тысячам гостей.


Резюмируя, ресторанные нюансы уже давно отлажены и возникают крайне и крайне редко. Тогда как при кейтеринге такие моменты случаются в 20 % случаев.


Теперь по норме посуды. В ресторане, где все стационарно можно оформить банкет элитного разряда с многочисленными переменами блюд и посуды соответственно, сервировать все по канонам определенного государства или особенностей торжества. При кейтеринг сервировке идет универсальная (не путать с низкокачественной) подача блюд и такая же доступная сервировка. Цель кейтеринг услуги – охватить сервисом большое количество приглашенных, а не одного конкретного гостя. Хотите, чтобы к каждому гостю был прикреплен официант – обращайтесь в рестораны.


Как кейтеринг зависит от сезонов


Меню кейтеринга, как и спрос на сервис во многом зависят от времени года. Если ресторанный бизнес имеет «явку» клиентов в среднем стабильную круглогодично, то в кейтеринг сервисе есть спады и невероятный спрос http://express-catering.kiev.ua/menu.html.


  1. Одна треть продаж услуги приходится на декабрьские предпраздничные дни. Корпоративные гулянки делают и перевыполняют план. А вот потом январь и февраль – спад иногда до ноля заказов, в зависимости от города.

  2. И начинается жаркая пора с мая до середины сентября. Если октябрь теплый, то и он приносит прибыль.

  3. Март и февраль при налаженной рекламной кампании могут быть очень прибыльными. Это речь об обслуживании семинаров, тренингов, конференций.

  4. Проще «выжить» зимой тем, кто заранее обеспокоился зимней «спячкой» и наладил доставку свежего питания в офисные здания. Если пойти дальше, немного дольше «покорять бюрократические ведомства», то получите разрешение на поставку еды в студенческие заведения – все равно, что найти «курочку-Рябу».

В ресторанах тоже освоили эти виды услуги: бизнес-ланчи или обеды, скидки на «пустое» время дня.





0 комментариев